Ну по ББ я не знаю ведь как на твоем фотике, а Кэнон вроде справляется. Но я удачные фото все равно потом правлю в фотошопе, поэтому мне не так критично. Если хочешь избежать постобработки, то конечно, надо ББ уделять больше внимания.
Насчет неба, ну, экспонометр тоже не всегда идеально работаетЯ, бывает, на одних и тех же настройках щелкну несколько кадров подряд (ну может фотик поверчу туда-сюда), а из них какие-то темнее, какие-то светлее. Плюс режимы замера экспозиции бывают разные - точечный, центрально-взвешенный и еще какие-то - для разных кадров в идеале надо выбирать разные режимы
Но тут я тоже не разбираюсь. Может поразбираться, чем именно они отличаются.