Девочки, ну при чем тут марка масла... Банальная химия.
Под воду- да, опасно. Но паниковать точно не стоит, это просто пламя в сковородке, сковородка не горит. Накрыть сразу крышкой, даже если стеклянной, она не лопнет , если нет под рукой- любой кастрюлей, ограничить приток воздуха, выключить газ, пламя быстро потухнет.