Про масштабы - вспомнила, однажлы бывший работодатель устраивал выезд в сочи на 1200 человек, заняли два отеля. и для гала ужина им пришлось построить временный шатер (читай -ангар), потому что такого размера зала не было в доступности. Бабла на этот шатер потратили...много в общем. Но народ в результате от ужина плевался, потому что и некомфортно, и неуютно.
В то же время помню как в жирные годы один из предыдущих работодателей закатывал в Москве НГ вечеринки на 2 -3 тыс.человек и ощущения неуютности не было при этом. Арендовали стационарные выставочные павильоны.