Так Германия капитулировала, а мирный договор подписан не был, поэтому и пришлось ВС СССР принимать указ. А то до сих пор были бы в состоянии войны.
Все и помнят фактические даты.
Хотя война еще активно шла после мая, например, в белорусских лесах и еще много где, и много людей гибло, как мирного населения так и военных.