Нужен коллективный кулинарный мозг

[Elen]

А можно ли вернуться домой пораньше, за 3-4 дня до крестин?
Позвать на помощь маму, сестру, подруг?
Просто я как вспомню, так вздрогну, весь этот квест с подготовкой к мероприятиям одной с малым на руках...

Если нет, то по-максимуму облегчить задачу. Готовые салаты и пироги из Азбуки вкуса. Мясо по-французски. Отварной картофель с маслом и укропом. Овощная, сырная, колбасная нарезки. Тарталетки с творожным сыром и красной икрой/рыбой. Оливки-маслины, грибочки, маринованный чеснок, капуста, черемша.
Из супер-быстрых салатов у нас хорошо идёт шампиньоны резаные (банка, рассол слить) + сыр + чеснок + майонез. Туда же можно банку фасоли и сухарики и зелень.
Ещё салат болгарский перец + помидоры+лук, все тонко порезать , посолить и заправить пахучим растительным маслом.
На десерт взять в любом супермаркете торт Три шоколада от Mirel и пирожных.
Заварить чай с мятой, чтоб снять стресс 😂

[Nurka]

А я бы сделала домашние пельмени. Можно приготовить сильно заранее,а потом просто отварить. У нас все ценят именно домашние и готовы их есть на торжество) А ещё,ты, вроде, тоже в Мытищах живёшь? Там есть очень неплохая шашлычка, когда лень или некогда готовить мясо на застолье, то мы берём у них готовый шашлык, по телефону заказываем и забираем готовый. Куриный очень вкусный. Останется только гарнир сделать.

[Annnushka]

Я бы :
1. вызвала домработницу на утро, что бы самой не тратить время.
2. Заказала разных вкусных пирожков
3. На Эко-маркете в Коньково есть палатка грузинской кухни. Там как раз продаются пхали, чахохбили, и другая вкуснятина, уже приготовленная, для закуски идеальная.
4. Сама бы зареклась курицу с молодой мелкий картошкой и розмарином в духовке на противне.

[PinkBagira]

Вот, идея с пельменями или варениками очень хороша. У нас это фишка свекров.

Быстрые салаты на 8взрослых:
1. Айсберг настрогать, иногда полрвинки хватает. 4-5 средних огурца полукольцами. 2 банки морского коктейля меридиан. Я любою подкопченный. Немногосоли и масла .
2. Фасоль бондюэль в банках. 1 в соусе чили, 2 красные (с них жидкость вылмваем). На сковородку кинула, добавила зубчик чеснока , зелень и грецкие орехи рубленные . Можно все это вместе в бендере сразу порубить.
3. Фасоль красная бондюэль 2 банки, 3 огурца, тертый сыр, чеснок.

Но в твоих условиях я бы делала пельмени плюс сырную и мясную тарелки и соленья. Может корейские салаты купила.

Муж утром пропылесосит и хорош.

[Hru-hru]

Быстрый салат : фасоль бондюэль, кукуруза, сухарики с беконом, майонез.
На закуску, может, пиццу заказать?

[Lovelka]

Я бы приготовила 3 варианта салатов (лето, жарко, овощные самое то):
1. Руккола с креветками - руккола, креветки, помидоры черри, тыквенные семечки либо кедровые орешки.
Собирается за 5 минут - овощи помыть/порезать, на сухой сковороде поджарить семечки либо орешки, потом на ней же креветки (если серые просто размораживаю заранее,чищу потом
на сковороду оливковое масло, пару зубчиков чеснока, креветки, пара минут и готово. Если красные - заливаю кипятком, не варю, а дальше также чищу/жарю.)
Все собираю, заправляю бальзамическим соусом и оливковым маслом.
2. Капрезе - тут все просто, порезать моцареллу и сладкие томаты, в блендере пучок зеленого базилика, горсть кедровых орешков и оливковое масло, взбить, заправить и готово.
3. Салат из запеченых овощей - я на противне запекаю болгарский перец, баклажаны(надо проткнуть вилкой в неск местах), чищу от шкурки/семечек (это можно заранее сделать), потом туда помидоры без семечек/воды и кожуры,
красный сладкий лук, пучок кинзы, можно зубчик чеснока. Я заправляю ароматным маслом, но это на любителя.
На горячее запечь молодой картофель. Можно вечером помыть картофель, для быстроты приготовления сварить до полуготовности.
Потом в рукав для запекания, я обычно 1 край завязываю, туда ссыпаю картошку, сверху соль, специи (травы итальянской кухни от Камис чаще всего), молодого чеснока чубчика 4 и растительное масло, завязыю второй рай, трясу и в холодильник либо сразу готовлю.
И вариант с мясом/рыбой в духовке. Стейки рыбы/мясо с вечера замариновать . Я рыбу/свинину готовлю часто с грибами - тоже заранее обжариваю шампиньоны с луком и сметаной.
Когда гости приходят, все быстро собираю и в духовку.
Стейки рыбы (беру треску, пикшу, лосось) либо порционное мясо на противень, сверху грибы, помидоры, за минут 10 до готовности посыпаю сыром.

[Ёлка]

Девочки, спасибо, идеи очень хорошие!

Вообще, конечно, задачку я эту себе сама задала. Изначально планировалось крестить до отъезда.

В Москву приезжает брат мужа с семьёй. Он будет крестным. Я думала, что у него получится пройти огласительные беседы там, в их городе и взять справку. Тогда бы приехал, мы бы покрестили в Мытищах, и поехали всем табором на дачу. У нас уже что-то вроде традиции такой, что они прилетают на 2-3 недели, муж свой отпуск подгадывает на это время, и мы все на дачу едем.

А он не смог там пройти. Будет проходить тут, после приезда. В каком-то из храмов около дачи.

А крестить мне надо именно в Мытищах. Так что возвращаемся, крестим, и он улетает.

Вернуться раньше нельзя, там прям перед отъездом день рождения племянницы. Отмечаем ее ДР, на следующий день едем все в Москву, и потом крестим.

Думала что-то приготовить на даче и привезти с собой. Но вряд ли получится. Там дача плохо обустроена с точки зрения быта и каждое приготовление пищи это беготня между домом, летней кухней и источником воды. Учитывая, что в день сборов собираться будут три семьи, это будет толкотня, суета.

Поэтому надо тут, на родной кухне, все приготовить по максимуму.

Народу будет четыре семьи. Мы, мои родители с сестрой - она же крестная, свекры и брат мужа с семьёй. Девять взрослых и четверо детей, ну четвертый по малолетству на застолье не претендует.

Покупать готовое, заказывать где-то что-то не рискну. Вкусы у родителей консервативные. Да и с временем доставок можно пролететь. Не хочу зависеть ни от кого.

Сама, пусть немного блюд, пусть простое.

Я вот про оливье в банках от бондюэль даже не знала, теперь обязательно на пробу возьму.
А если те же овощи самой заранее отварить в мундире, как обычно, очистить, и как есть заморозить? Потом приехать, достать из морозилки, и наутро нарезать в салат. Резать у меня комбайн будет, насадка есть кубиками. Или после морозилки фигня будет?

Пельмени и вареники не прокатит. Свекровь и свекр покупают обычные пельмени и их едят на даче достаточно часто, пельмени для них просто дежурное блюдо.

Про горячее. Если порционно мясо заранее подготовить, намазать и натереть всякими соусами, специями - и в морозильник положить сырым в маринаде - нормально перенесет маринад заморозку? Пока оттаивать потом будет, теоретически ещё промаринуется.
Оттаевшее - запечь. Или в овощах потомить.

С напитками хорошее замечание. Надо пополнить бар и соков купить.

[Натя]

Я не пробовала замораживать вареные овощи, но мне кажется, они склизкими будут. Но может овощи как раз можно отварить на даче накануне и с собой взять? Это не сложно и ничего особого не требует.
С мясом бы тоже не морочилась с заморозкой. Лучше приехать вечером, быстро мясо разморозить в воде или микроволновке и замариновать, к утру отличным будет.

[PinkBagira]

О, а в каком Храме крестить будете? Я просто знаю, что в одном точно батюшка с заморочками. Брата моего (крестным стал) обязал три недели ездить именно к ним на огласительные беседы.. 3 субботы из Бирюлево ездил.. вариант пройти в Храме у дрма не устроил.

По столу теперь.
1. Не заморачиваться особо и не прыгать выше головы :-)) семья должна понять, что ты с маленьким на руках. Есть возможность маму или сестру вызвать на помощь с ребенком или в готовке?

2. Овощи точно не морозить, слизкие будут. Вместо мяса купила бы замороженную рыбу стейками. Фирм РБК в Пятерочке оказалась очнь приличной. На ночь в холодиьник переложила, потом в противень и на 30 минут.
На гарнир рис , в него горошек. Кукурузу добавть. Или замороженную зеленую фасоль с чесноком обжарить.
Если мясо, то отбить, посолить поперчит, в панировку чуть чуть. и морозить на фольге. Поом в духовку сразу.

Еще вариант салата:
3-4 баклажана кубиками нарезать и обжарить.
За это время 3-4 помидора розовых кубиками порезать, зелени побольше и орехи грецкие. Потом добавить теплые баклажаны и перемешать. Я даже не заправляю обычно.

[Happy-Ann]

Овощи готовые (отваренные и порезанные) есть и у белой дачи. Можно хоть ночью в Метро купить и сделать салат а-ля оливье или винегрет при минимуме усилий. Там же листовые салаты. Мытые, готовые к употреблению. К ним можно вообще что угодно добавить: креветки, красную рыбу, обжаренную курицу или сыр. Заправка - масло и лимонный сок или масло и уксус, что больше любите. Готовится минут десять от силы. Ну, чуть дольше, если жарить сыр, курицу или креветки варить, но реально очень быстро. Капрезе - время только на нарезку. Песто можно и готовый купить, а можно и вообще без него, заправить маслом и бальзамическим уксусом. Я лично предпочитаю и вовсе без заправки, мне так вкуснее, только базиликом зеленым украшаю. Нарезки всякие - мясо, рыба, колбаса. Салат из свежих овощей или просто эти самые овощи - как вы больше любите. На горячее проще всего (читай, быстро и нехлопотно) курицу целиком в духовке запечь. К тому же почти все ее если не любят, то уж едят без проблем. На гарнир молодой картофель с укропом - можно даже не чистить, молодой же) Фрукты-ягоды и любой тортик из тех, что любите. Вполне полноценный стол при минимуме временных затрат.