Глютен содержится в пшенице, ячмене, ржи и сейчас часто в овсе. В остальных крупах - нет. Овес можно найти безглютеновый. Но его нельзя исключать как "только подсушенный хлеб", его либо исключают вообще, либо забивают, нет никакого смысла в уменьшении порции - разве что, на вес будет влиять, а воспаление в кишечнике так и останется