Цитата Сообщение от Lutik Посмотреть сообщение
Откуда фитиновая в привычной нам жареной гречке? Она ж разрушается? А вот зеленую как раз надо замачивать.
Она разрушается при ферментации, а не при температуре. Причем из жареной замачиванием её уже не убрать, тк фитаза разрушилась