про молоко (аллергия, заменители)

[tata222]

Откуда фитиновая в привычной нам жареной гречке? Она ж разрушается? А вот зеленую как раз надо замачивать.

Она разрушается при ферментации, а не при температуре. Причем из жареной замачиванием её уже не убрать, тк фитаза разрушилась

[Лукавая]

слушайте, вы на полном серьезе собираетесь обсуждать фитиновую кислоту как недостаток гречки?...

[tata222]

слушайте, вы на полном серьезе собираетесь обсуждать фитиновую кислоту как недостаток гречки?... *Мир сошел с ума*

Это был троллинг. Ты спросила - нет ли там ничего вредного? Так вот там есть эта кислота %)) весьма спорная субстанция

[Лукавая]

Это был троллинг. Ты спросила - нет ли там ничего вредного? Так вот там есть эта кислота %)) весьма спорная субстанция

Мда...
Пожалуй, я попробую уйти из этой темы...

[Lutik]

слушайте, вы на полном серьезе собираетесь обсуждать фитиновую кислоту как недостаток гречки?...

Ну ты знаешь... когда тебя одолевают веганы по этому поводу ( а они вообще ку-ку бывают и чаще всего именно такие идейные), приходится разбираться в этой теме на полном серьезе))) я тебе больше скажу, эта кислота есть в орехах и бобовых, но как то человечество выжило и не страдало от недостатка фосфора, кальция и. тп. А почему? Имхо, потому что блин и рыбу, и мясо они ели. Поэтому все обычные люди, съевшие сегодня обед стейк с гречкой могут расслабиться насчет этой хрени.

[Лукавая]

Ну ты знаешь... когда тебя одолевают веганы по этому поводу

вокруг тебя много веганов?

Поэтому все обычные люди, съевшие сегодня обед стейк с гречкой могут расслабиться насчет этой хрени.

Так и я о том же.

[Lutik]

вокруг тебя много веганов?

Да, много. И это не десятки человек, это тысячи веганов По работе.

[Лукавая]

Да, много. И это не десятки человек, это тысячи веганов По работе.

ясно
вокруг меня ни одного.

[Lutik]

Она разрушается при ферментации, а не при температуре. Причем из жареной замачиванием её уже не убрать, тк фитаза разрушилась

У меня другие данные... и ферментация и проращивание всего лишь на 10% больше разрушает фитиновую кислоту, чем обжарка. То есть, по мне, что 40, что 50% фитиновой останется в злаке ( так как от нее невозможно на 100% избавиться) -без разницы. И это значимо для веганов и вегетарианцев, в чьем рационе в процентном соотношении злаков, бобовых и орехов будет больше. В их отношении у меня еще вопрос -кто больше фитиновой кислоты в абсолюте получает -веганы иди мясоеды.

[tata222]

У меня другие данные... и ферментация и проращивание всего лишь на 10% больше разрушает фитиновую кислоту, чем обжарка. То есть, по мне, что 40, что 50% фитиновой останется в злаке ( так как от нее невозможно на 100% избавиться) -без разницы. И это значимо для веганов и вегетарианцев, в чьем рационе в процентном соотношении злаков, бобовых и орехов будет больше. В их отношении у меня еще вопрос -кто больше фитиновой кислоты в абсолюте получает -веганы иди мясоеды.

Вот в той статье, откуда таблица, это всё подробно расписано, но я не изучала этот вопрос подробно, тк в ней нет такого ужаса-ужасного, чтобы стоило этим заботиться настолько, чтобы гречку или что там еще ферментировать