Искусство кулинарии от кулинарной академии le Gordon blue издательство ЭКСМО. Моя лучшая кулинарная книга. Затерта до дыр, заляпана тестом, маслом и другими ляпушками. Думаю это еелучшая рекомендация. К сожалению сейчас не выпускается, ее можно купить только с рук.