Ого, а я всегда думала что это мука плохо в тесте разошлась... А оно вон оно чё...!
мне совсем незадолго до этого приятель прислал скрытый репортаж с хлебозавода, где новенькой "сотруднице" разъясняли технологию подмеса. Я оказалась хорошо подготовленной к появлению такого хлеба в доме)))