даже бухгалтеров изживают

все автоматизируется и централизуется.
Но парикмахеров никогда не изживут, потому что человеку важно чтобы рядом был человек. Потому что парикмахер это не только выбор подходящей прически, причем включая изменения в процессе, но и возможность поговорить, какая-то психологическая помощь или разрядка и т.д.. В общем, все человеко-ориентированные профессии, думаю, сохранятся надолго.