У кого-нибудь есть в хозяйстве тажин или личный опыт его использования?

[Рыжык]

объясню, как дилетант: в тажине жидкость испаряется, поднимается в конусообразную крышку, там охлаждается, возвращается вниз, создавая жидкостный барьер между посудой и крышкой, влага не испаряется.
У казана принцип другой, но овощи с мясом ты в казане потомить сможешь без проблем, а вот плов в тажине не приготовишь.

Плов я умудряюсь делать в духовке. Часть процесса. Потому что есть посудина большого размера под это дело. В интернете ведутся споры по поводу красивого описания образования пара в тажине и некоторые сходятся во мнении что это не более чем маркетинг. Есть так же мнение что дырка должна быть, иначе происходит разбрызгивание в процессе готовки. Производители же в основном крышки не дырявят. Потерю влаги обеспечивает плотность прилегания крышки к основанию. Я именно поэтому в сомнении. Выглядит загадочно, в хранении неудобен. Казана к слову у меня тоже нет )

[pina]

Мой без дырки. Но когда я его покупала, с дыркой ни одного не видела, а покупала там, где это национальная посуда. Разбрызгивания на медленном огне нет, если увеличить - будет выкипать, но зависит от количества жидкости в блюде. Не знаю, стоит ли покупать, мне просто очень хотелось. Про неудобство хранения - факт. А если керамический, то тем более.