Цитата Сообщение от Рыжык Посмотреть сообщение
Казан может заменить тажин? Я все пытаюсь понять нужен он мне или нет. или купить нечто универсальное....
объясню, как дилетант: в тажине жидкость испаряется, поднимается в конусообразную крышку, там охлаждается, возвращается вниз, создавая жидкостный барьер между посудой и крышкой, влага не испаряется.
У казана принцип другой, но овощи с мясом ты в казане потомить сможешь без проблем, а вот плов в тажине не приготовишь.