Другие сферы - это все не гос организации. ИТшники и торговцы работают в коммерческих организаторах, они сами себе зарплату делают - то есть за счет бюджета своего бизнеса или компании)) А в бюджет государства идут их налоги.
А оборонка - это гос организация, зарплату платят из бюджета государства.