Кондитеры, нужен новогодний совет

[Lutik]

А зачем нужен миксер для айсинга???

В пряничной школе вообще пользуются лопаточкой силиконовой. Мои девочки (Аня и подруга) вчера раскрасили 3 десятка и именно растирали.

привычка наверное.
я и тесто для блинов миксером смешиваю.

[Annnushka]

если в технологии есть температурная обработка при изготовлении айсинга или его упаковке, то возможно и нет опасности.
Но у меня проблема в том, что взбивать белок сейчас могу только руками

Для айсинг толком не надо взбивать белок в безе. Просто смешивай вилкой или веничком белок и пудру -и все.

[mimi_doll]

Мне у Энди все Пряники понравились, а ещё очень понравилась аромат с цедрой лимона у Лизы Черниковлц в блоге, у неё рецепты попроще, ссылку могу прислать вечером.

[Kodya]

https://youtu.be/n-bEuc_Egg8

[Dashenka]

Ты только из-за термической обработки хочешь делать в специальном устройстве?
Может, взять перепелиные яйца? Они вроде безопасные. Еще можно сухой белок взять...
Сначала я вообще хотела написать "мир сошел с ума" Но потом догадалась, что да, пусть минимально опасное, но не стала бы кому-то чужим давать... (своим могу )

[dashenkar]

Оль,возьми альбумин.имхо это проще

[Kodya]

Оля, мне у Хлебниковой рецепт козуль архангельских понравился. Очень плотные, но не твердые

[Hru-hru]

Оля, мне у Хлебниковой рецепт козуль архангельских понравился. Очень плотные, но не твердые

Кто такая Хлебникова? Рецептов много таких, но как найти именно Ее?

[Kodya]

Кто такая Хлебникова? Рецептов много таких, но как найти именно Ее?

Набираешь в Яндекс КОЗУЛИ ХЛЕБНИКОВА
Первые ссылки это она. https://youtu.be/g1_5gVMoNnw

А кто она, мне не известно и не интересно. Рецепты ее удачные, это главное

[Lutik]

Оль,возьми альбумин.имхо это проще

ну я с ним не работала раньше, поэтому для меня не проще. Его достаточно с водой и сахарной пудрой смешать?