Самая вкусная диетическая грудка, которую я когда-нибудь ела, продается в Теремке. Там прямо "набор для похудения" - гречка с куриной грудкой. Можно гречку попросить упаковать, а грудку съесть на месте. Получается диетический ужин и завтрак.
Но я не про это. Я захотела такую же грудку приготовить сама. Пошла искать рецепт в интернете, и инет сказал, что это "грудка, томленая в молоке".
Рецепт этого томления весьма прост, и у меня более-менее тоже выходит:
Размороженная грудка кладется в кипящее молоко и держится там 60 секунд. Потом огонь выключается, и кастрюля с грудкой в молоке часа на 4 укутывается в одеяла, медленно там остывает. На выходе получается мягкая грудка.
А, перед тем, как грудку засунуть в молоко, ее полезно натереть специями и поставить на час-два в них полежать.
Вот, наверное, в этом и черт... потому что в чем мариновать я не знаю. Просто солю. И получается совсем не то, что в теремке. Пыталась перчить, получается слишком остро и не то. Клала в куркуму с чем-то еще, она становилась оранжевая и тоже не то. В Теремке она белая.
Кроме того, периодически у меня ощущение недоваренности. То есть грудка белая, мясо вроде готовое, но вот консистенция у него странная...
Короче, может кто-то понимает эти нюансы и готов меня в них посвятить?
Ответ с цитатой
Сообщение от Токси
)