Кулинары, ау! (про суп из свеклы)

[Maruska]

Вот такой рецепт мне нравится для ленивых ))


А томатную пасту когда следует закидывать ? в конце, кажется? там что-то с цветом было... мне в детстве объясняли, я все забыла. Я из свеклы вообще никогда ничего не готовила, по-моему.

без кислоты вроде свекла теряет цвет, поэтому томат или уксус вместе со свеклой

[Кошка Лена]

Супы из разряда покидал все и оно сварилось мега удобно варить в мультиварке

[Лукавая]

ну у меня нет мультиварки.
И свеклу наверное вместе с картошкой кидать нельзя?

[Кошка Лена]

ну у меня нет мультиварки.
И свеклу наверное вместе с картошкой кидать нельзя?

Про свеклу с картошкой не знаю
ну например как я делаю в мультиварке щи: в чашу немного масла, туда порезанный лук и помидор, чуть обжариваю, докидываю все остальное: морковь, картошку, мясо, капусту, специи, солю, заливаю водой и варю
все вместе

борщ я в мультварке не очень люблю по вкусу, его варю отдельно на плите, но по сути борщ в мультварке варится так же: закидать все, залить водой

[Лала]

Если свёклу варить в супе без обжарки и долго кипятить, то цвет теряется и становится некрасивым. Поэтому свёклу лучше обжарить и добавить уксус для сохранения красивого цвета

[Verba]

присоединяюсь к тем, кто не советует сырую свеклу класть в суп - она побледнеет
я свеклу отдельно варю в кастрюле, это можно сделать вечером или за пару дней вообще до дня варки супа.
Бульон - капусту туда, нарезанную мелко картошку (как закипит капуста), тертая морковь (как закипит картошка) - все это идет одним процессом, пока режешь ингридиент, как раз закипает предыдущий. В конце тертую вареную свеклу, луковицу, перец-лаврушка, и выключаю.
Борщ доходит на нагретой плите и в нагретой кастрюле еще пару часов. На следующий день он все равно вкуснее.

[Мышка с книжкой]

Я без обжарки и без терки делаю. Почистил, нарезал и покидал в кипящую воду/бульон - свёклу с морковкой, спустя некоторое время картошку с капустой. Если капуста толстая, то одновременно со свеклой кидать. В конце варки добавить лавровый лист, уксус и сахар. Цвет сохраняется нормально. Лук - кидаю целиком луковицу, потом выбрасываю. Томатную пасту не добавляю вообще.

[Лукавая]

Если свёклу варить в супе без обжарки и долго кипятить, то цвет теряется и становится некрасивым. Поэтому свёклу лучше обжарить и добавить уксус для сохранения красивого цвета

а уксус куда надо добавить, в обжарку или в воду? томатная паста не поможет?

[Лукавая]

Попробую все местные рекомендации, посмотрим что выйдет спасибо!