А откуда у тебя такой жидкий творог? Насколько я помню, и в бумажных пачках. и даже мягкий творог не похож на жижу.
Если реально жидкий, я бы завязала творог в марлю и повесила над тарелкой на несколько часов.
Сырники хорошо делать частично с мукой и частично с манкой. На 400г творога 1 большое яйцо и примерно по 3-5 столовых ложек с горкой сахара, муки и столько же манки - все перемешать хорошо и дать постоять, манка набухнет и заберет лишнюю влагу.