все правильно. При графике отпусков и уходу работников в отпуск по графику заявление не надо писать, только уведомление. Я думаю, вносить изменения в график отпусков можно. Но тут как политика работодателя, исключения составляют по ТК только отдельные категории работников, которые могут брать отпуск по своему усмотрению когда угодно, типа льгота.