Думаю, никто в таких случаях не мониторит, просто оговаривают сумму и рассчитывают на честность. Я так вету Сергею за консультации по телефону переводила многократно, иногда говорил, что ничего не надо, иногда на вопрос сколько, сразу озвучивал сумму. Могла забыть и перечислить потом через пару-тройку дней.
С платными врачами у меня не такой, как у Наташи опыт. Всегда наоборот, просят анализы выслать и по ним уже бесплатная консультация письменно или по телефону. Два узкоспециализированных врача, приглашаемые на дом, брали дорого, но за эти деньги консультировали кратко потом несколько раз в течение года, от дополнительной оплаты оба отказывались.