Про перечень.
Да, он там, по ссылке. Перечень и уровни олимпиад утверждаются приказом Минобразования. Вот он по твоей ссылке и есть
Но если раньше все олимпиады одного уровня по одному предмету были эквивалентны, и вуз в правилах приема прописывал именно уровни олимпиад,а какие это олимпиады определялось приказом, то c прошлого года вузам дали право выбирать конкретные олимпиады для учёта. Так что уровень будет терять свой смысл.
Тем более что уровень олимпиады определялся не его сложностью, а какими то другими параметрами типа количества регионов, в которых олимпиада проводится. Так что локальная сложная олимпиада могла быть второго уровня, а массовая простая - первого.