Большие перемены ввели из-за разделения потоков завтракающих по разным переменам. Нам прислали расписания столовой - в первую перемену завтракают одни классы, во вторую перемену завтракают другие классы, третья перемена под буфет. Дальше обеды в том же порядке. Каждую перемену кто-то из классов ест в столовой. По санпинам на прием пищи положено не меньше какого-то времени на завтрак и обед соответственно. Вот и делают большие перемены. Хотя конечно очень бестолково, время нахождения в школе сильно увеличено из-за этого.