Скажите, как сушить творог?
рецепт сырников - берется творог, добавляется несколько ложек муки.
Но творог мокрый. Туда пакет муки всыпать - все равно не тесто, а жижа. В рецептах написано, что секрет - высушить творог и процедить его через сито.
Если просто протереть через дуршлаг он станет сухим? А можно как-то без дуршлага его просушить? у меня дуршлаг не сеточка, а дырочки. мне кажется, через такое очень неудобно творог протирать.
А откуда у тебя такой жидкий творог? Насколько я помню, и в бумажных пачках. и даже мягкий творог не похож на жижу.
Если реально жидкий, я бы завязала творог в марлю и повесила над тарелкой на несколько часов.
Сырники хорошо делать частично с мукой и частично с манкой. На 400г творога 1 большое яйцо и примерно по 3-5 столовых ложек с горкой сахара, муки и столько же манки - все перемешать хорошо и дать постоять, манка набухнет и заберет лишнюю влагу.
Для сырников проще купить нормальный творог, который не надо сушить)))
Сообщение от Лукавая
Тань, можно подвесить на ночь в марле или просто в сите. Но проще и правда поэкспериментировать с разными видами творога. Так-то меня лично и жидкое тесто не смущает, эти-то скорее творожные оладьи получаются, чем сырники, но мне все равно вкусно) А ты какой творог брала? Я в последний раз делала из коровки из кореновки, кажется, - ну, вроде, не расплывались.
Из пластового творога из ВкусВилл хорошие сырники или любой другой 9% в пачке. Дмитровский, Рузский, да любой. Только не рассыпчатый. А где ты жидкий нашла... это ж ещё потрудиться надо)))
На 1 пачку 1 яйцо, пара ложек сахара, муки тоже пара ложек примерно
я из 5% вкусвилловского в пластиковой упаковке постоянно делала, отлично получались. Правда, сырники не жарю много лет. Леплю колобки и в духовку на 30 минут.
какой? я уже на все согласна..
сегодня творог в марле высушивала, потом полотенцем, потом салфетками...
я и брала в пачке, 9%. Разные. Вида 3 или 4 уже перепробовала.
Может я что-то не так делаю?
Нет, он не жидкий. Но в руках не формируется комка. Месишь - а он как... ну как тесто для кулича, например, по консистенции. То есть если его в руку берешь, он к ней прилипает и никакого комка. Или это считается нормой? Я помню, что когда моя мама делала сырники или ленивые вареники, у нее сосиска каталась. А тут ничего не катается, все липнет. А когда мы вбухали туда муки, чтобы не липло, получились не сырники, а хлебники.
Может и правда надо с манкой..
Сегодня я взяла творог, "Село зеленое", идеален для сырников и запеканок" (так на нем прямо написано).
Выдержала его в марле полчаса.. (вода с него не течет, подвешивать кажется бесполезным), потом сплющила в лепешку и промокнула полотенцем. Потом еще несколько салфеток со всех сторон. В общем, как-то высушила.
Потом вбухали туда яйца (одно яйцо на пачку) и муки ложки 2 на пачку. Жижа жижей. Блины не выйдут, конечно, но горку из этого не соорудить, расплывется. Добавили еще несколько ложек муки.
В результате ложкой зачерпывала комок, кидала его на доску с мукой, там катала, он приобретал более-менее форму (не дышать, потому что при малейшем усилии форма превратится в блин), формировала вареники и быстро-быстро их в кипящую воду (если взять два вареника вместе, они норовили слипнуться).
А если бы я перед этим столько не отжимала, то даже такую ненадежную форму не удержало бы..
Я в детстве часто делала вареники, не было никогда такой проблемы. А рецепт мне мама давала.
Снять видео что ли...
Из меня тот еще кулинар. Вот и пытаюсь понять, что я не так делаю.
Это какой-то странный рецепт.
Я покупаю вот такой творог - https://www.auchan.ru/product/tvorog...torok-9-220-g/
9%
или похожего вида от других производителей - простоквашино и т.п.
Могу взять в пакете - типа такого https://www.auchan.ru/product/tvorog...novki-9-340-g/ (но именно этот ни разу не брала, тоже обычно беру савушкин).
Никогда ничего мокрым не было, сушить не приходилось.
Высыпаешь из пачки, разминаешь вилкой.
На 200 грамм творога 1 яйцо, на глаз сахару, муки минимум 4 ложки столовых с горкой. Перемешать сначала вилкой, потом рукой лепить как пластилин, в шар. Если липнет к рукам и распадается, добавить еще ложку муки. В принципе, можно муки подсыпать по чуть-чуть, если не схватывается, но не переборщи, когда много муки сырники невкусные - жесткие.
Потом обмакнуть шарики из теста в муку и на сковородку. Выйдет 6 небольших штук.
Вареники делать не умею, не ем их
Лукавая (11.10.2020)
ленивые вареники делаются точности так же, как и сырники, только потом нарезаешь узкими полосками и бросаешь в кипящую воду. Тесто практически одинаковое.
Творог я брала вот такой:
https://sbermarket.ru/spree/products...png?1574174555
такой:
https://www.magicwaters.ru/catalog/i...-5-200-g-bzmzh
еще какой-то подобный же.. в пачках, 9%, бзмж..
может просто то, что мне кажется мягким, на общий взгляд нормально?... я сделаю видео как-нибудь.
а завтра попробую савушкин хуторок.. Он подороже, чем я обычно брала. Может благодаря этому получше?...
Ответ с цитатой