не, погодь, отказаться можно всегда
просто распиши ей:
стоимость отеля, приемлемого для ВАС
стоимость билетов
стоимость еды
стоимость проезда
стоимость музеев
это тот минимум, на который деньги по-любому нужны
расписывай именно исходя из ваших предпочтений потому как вас двое, а она одна (а "семеро одного не ждут") и потому что непонятно почему это вы должны под нее подстраиваться, а не она под вас.
после суммы прописью спроси ее - у нее есть на это деньги? если нет, но ехать хочет, обговори как она себе представляет себе поездку. например, надо поесть. вы хотите на это потратить 50 фунтов, а она 5. что делать? вы будете за нее платить? нет. вы будете есть в разных местах? это неудобно

меня еще что-то наталкивает на мысль, что она может думать, что вы ей часть денег будете как бы компенсировать. Просто недавно был опыт аналогичный - с нами в Мюнхен увязалась коллега мужа. Зп 25 тыс, но увязалась и тихой сапой (типа потом отдам) ела за наш счет, за аренду машины и бензин не платила в то время как ост. коллеги скидывались
бррррррр!