что с куриными грудками делать?

Kodya, а расскажи еще, пожалуйста, про грудки в сливочном соусе и кисло-сладкие. Спасибо заранее!

2 филе куриных грудок,
сливочное масло для жарки - 2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец
для сливочного соуса с грибами
шампиньоны - 200 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
мука - 2 чайных ложки без верха,
зелень укропа,
куриный бульон - ~100-150 мл,
сливки (нежирные) - 100-150 мл,
сливочное или растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
Куриную грудку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем.
В сковороде растопить сливочное масло и снять с поверхности пену.
На хорошо разогретом сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масел) обжарить грудку по ~3-4 минуты с каждой стороны (до румяной корочки).
Обжаренную грудку переложить в форму для запекания, поставить в духовку и запекать ~8-12 минут при температуре ~180°С.
Приготовить сливочный соус с грибами:
Грибы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В той же сковороде, где жарились грудки, обжарить лук ~4-5 минут.
Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~6 минут.
Лук с грибами посыпать мукой и жарить еще ~1-2 минуты.
Влить бульон, помешивая, довести до кипения и тушить ~3 минуты. Посолить и поперчить
Огонь уменьшить, ввести сливки и хорошо перемешать.
Тушить на слабом огне, практически не доводя до кипения, ~2-3 минуты, пока соус немного не загустеет.
Добавить зелень укропа и перемешать.
В сковороду с соусом положить куриные грудки, накрыть крышкой и прогреть ~2 минуты (прогреть можно на самом слабом огне или, выключив огонь, и плотно накрыв крышкой).
При подаче грудку порезать ломтиками, толщиной, ~1,5 см и полить сливочным соусом с грибами.



Кисло-сладкая
Грудка куриная - 1шт(большая примерно 600гр)
Ананасы консерв - 1шт
имбирь- немножко
перец болгарский - 1шт(
Морковь - 1шт
Лук - 2шт
Чеснок 4 зубчика
томатная паста -1ст.л
соус соевый - 4 ст.л.
Уксус - 1ч.л. (лучше рисовый)
соль, перец чили
паприка
мука или крахмал
Сахар - 3 ст.л
растительное масло для жарки
Сначала подготовка: грудку режем крупной соломкой, лук полукольцами, морковь трем на крупной терке для корейской моркови или режем брусочками, имбирь трем на мелкой терке,перец режем крупной соломкой,чеснок раздавить ножом, ананасы порезать на кусочки.
муку смешать с паприкой(это для панировки грудки)
ананасовый сок смешать с томатной пастой 1ой ст. ложкой муки(я брала ту что осталась от панировки). Кажись все!
Теперь приступим к самой готовке!
Грудку обваливаем в подготовленной смеси муки и паприки, обжариваем до золотистой корочки, выкладываем в тарелку и на время откладываем в сторонку.
В сковороду с маслом в котором грудка обжаривалась кидаем 4 зубчика чеснока, раздавленных ножом, посыпаем чуть-чуть перчиком чили или просто острым красным перцеи и обжариваем до коричневого цвета, потом вынимаем.
В это же разогретое масло запускаем лук, посыпаем 3мя ложками сахара, и обжариваем минутки 3 постоянно помешивая, затем добавляем морковку, жарим еще 2 минуты, потом поливаем соевым соусом и уксусом, посыпаем солью перемешиваем и добавляем имбирь с перчиком, обжариваем еще минуты 3, затем добавляем ананасы и еще на пару минут.
Вот и настала очередь грудки, в смесь добавляем грудку перемешиваем, накрываем крышкой и даем протушиться на медленном огне минут 5.
заливаем в наше блюдо ананасовый сок с мукойи томатной пастой, прибавляем огонь и....1,2,3,4,5(считаем не очень быстро :) ), выключаем.

Лена - вот пошагово и все точно
http://giedrius-ru.livejournal.com/1041.html

[sm23]

Вот это оперативность. Еще раз спасибище!



Отправка отредактированного (06 Mar 09 00:08)

2 грудки;
чеснок (зубчика 2);
специи (какие любите/найдёте);
яйцо;
мука - 1 столовая ложка целая;
майонез - где-то грамм 100;
сыр тёртый - где-то столько же.

Грудки порезать маленькими кубиками, чеснок подавить (или тоже мелко порезать), добавить всё остальное, перемешать. Дать чуть постоять (минут 20). Дальше ложкой выкладывать на сковородку. Получаются эдакие куринные оладушки.

спасибо -)

.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/grudky.shtml

шикарная подборка! спасибо