Запеченое мясо

Спасибо) Сегодня буду пробовать) только конечно стремно без фольги запекать, боюсь сухости)

главное, время и температуру точно выдержи! тогда будет идеальное



Отправка отредактированного (28 Apr 10 17:59)

Я последнее время мариную свинину в майонезе и хрене со специями - ну очень вкусно.. муж в восторге, а запекаю в рукаве, сочно, быстро, отмывать ничего не нужно.
Вот кусочек:
http://cs862.vkontakte.ru/u1509088/7...x_f335e681.jpg

я делаю точно так же на 100%!!

я просто всем начиняю, мажу солью, перцем, сбрызгиваю коньяком и в фольгу, получается не сухо, очень нежно!

я делаю так: кусок шейного карбоната(нежирного) 0,8-1,0кг, мою,сушу.горсть крупной соли, туда выдавливаю 4-5 зубчиков чеснока,перемешиваю,потом этой смесью натираю мясо.все это дело ставлю в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Мясо даст сок, просолится,потом его надо промыть от частичек чеснока и соли.обсушить,поместить в духовку на 2 часа,при тем-ре 150С,я делаю так: полчаса на одной стороне, полчаса на другой,потом переворачиваю еще по разу.такое мясо хорошо холодное,если его порезать тонкими ломтиками.у меня ребенок так очень любит.

вообще - большие куски лучше в фольге запекать...

+1 его сначала надо на сильном огне быстро обжарить