Майонез можно заменить смесью сметаны и горчицы. Немного поиграть с пропрорциями и вкусом горчицы.
есть проблема, сметану не едим вообще. это хуже, чем майонез по вкусовым ощущениям. ((
Думаю в сторону греческого йогурта, его летом ели (в пропорции 100 грамм домашней малины и собранной черник и 2 ложки йогурта)