По-моему, окружающий мир - самый благодатный и благодарный предмет для занятий (и даже НЕ занятий) с детьми любого возраста. Им можно просто по ходу дела показывать и рассказывать самые разные вещи, которые легко запоминаются, т.к. их легко интересно подать. А иностранный язык раньше учили с 5 класса.
Кстати, расскажи про курсы, на которые вы хотите записать Матвея. Это же явно не школьная программа, вы куда-то ездить собираетесь? Что за курсы?