.
Вид для печати
.
у меня муж готовит борщ, и рецепт не выдает, а если я готовлю, то говорит что это красные щи
У меня самый простой рецепт, и наверное не очень правильный, но вот:
Отвариваю говядину на косточке,
шинкую в бульон капусту, пока она схватывается, пассирую овощи(на сковородку чуть подсолнечного масла, туда тертую морковку, свеклу, лук кубиками, помидорку).
Сбрызгиваю их уксусом.
Если хочется поострее могу добавить чуть томатной пасты.
Затем соединяю пассировку и бульон.Кидаю специи, лавровый лист.
Затем кидаю порезанный кубиками картофель.
Ну и довожу до готовности.
Сметанка к нему обязательна))
Отправка отредактированного (17 Nov 09 14:09)
я на курином бульоне делаю
отвариваю курицу, в бульон кидаю картошку соломкой, капусту, пассированную морковку с луком, свеклду предварительно отвариваю и наризаю также соломкой, затем, когда картошка сварится добавляю помидорку, болгарский сладкий перчик и свеклу (ее в самом конце), приправу (вегетту), пару стол ложек том. пасты, зелень, немного аджики для остроты и лаврушку, чеснок. ну и курицу потом дербаню и туда же.
Отправка отредактированного (19 Nov 09 13:26)
отвариваю говяжью грудинку, косточку или ребрышки. в это время пассирую овощи, сначала лук порезанный, после морковь добавляю, потом красный сладкий перец вместе с помидорами (перец и помидоры в блендере измельчаю, с помидор еще прежде кожицу снимаю). также пару ложек томатной пасты добавляю.
когда бульон готов, закидываю капусту, минут через 10 картошку, и еще минут через 10 пассированные овощи. еще минут 10 все варится, можно зелень добавить, соль, перц, лавровый лист.
И я так же!
это ж щи, только красные за счет том. пасты. правда на украине по-моему так и делают...
свекла+морковь+лук тру на терке тушу на сковородке с маслом,иногда доб. немного воды+кус. сахара
капуста мелко нашинкованная перетирается с солью
в кипящую воду кладу пассированные овощи варю минут 20, потом доб. капусту и картошку.
также лавровый лист, перец горошком.
все! оч. вкусно.
на мясе супов не едим.
варю бульон на говядине для бульона, потом капусту. в это время пассерую морковь, свеклу и добавляю томатную пасту - все это отправляю в бульон с капустой и еще варю. все .
не украинский борщ со свеклой и густой, что ложка стоит
Дочка Варвара писал(а):
> густой, что ложка стоит
и мы такой любим :)
.
а я на свинных косточках варю)в кастрюлю с бульоном кидаю картошки немного,капусту нашинкованную.Пока варится обжариваю бекончик или сало(до шкварок),лук обжариваю порезанный и в кастрюлю.На терке тру морковь и свеклу.Пассирую на их сковроде.Потом в кастрюлю.Ессно солю,перец горошком,лаврушка.Когда свеклу добавила кипит минут 3-5макс. Если передержать на огне цвет пропадет немного.Получается оч вкусный густой и нифига недиетичный)))
а свекла не жесткая????
неа,получается нормуль(на сковроде ее мин 5-7 пассирую,тк ее много)
dashenkar , картошку и лук не кладешь вообще?
Я варю мясо, по мне хороший бульон для щей борща смешанный - говяжья грудинка+курица. Потом закладываю картошку целиком, капусту. В это время в сковороде обжариваю морковку с луком, потом свекла, помидоры или паста, вместо уксуса лимонный сок (для того чтобы свекла цвет сохранила), тушу минут 10, подливаю бульончика прямо в сковороду, пара минут и добавляю в бульон. Потом закладываю лавровый лист, укроп (стебли или семена), перец и на малюсеньком огне томлю. Перед тем как снять с огня достаю картошку, толку ее крупно и обратно в борщ.
примерно все так, н в конце добавляю раздавленный чеснок и выключаю......... ммммммммммммм
Я варю мясной бульон (кусок телятины без кости), потом мясо вынимаю, режу кубиками 2*2 примерно, убираю в сторону.
Кидаю 2-3 целых картофелины, чуть позже нашинкованную капусту + соль, перец горошком, лавровый лист
Параллельно тушу свеклу натертую на терке с уксусом и небольшим кол-вом масла.
Отдельно пассерую морковь+лук
Когда капуста готова - вынимаю картофель, мну в пюре - отправляю обратно в кастрюлю, добавляю свеклу, лук и морковь, мясо.
Все это кипит вместе несколько минут, выключаю огонь и добавляю несколько долек толченого чеснока.
Борщ настаивается ночь.
Моя мама готовит совсем по-другому, но мне нра именно такой вариант - с уксусом, чесноком и свекольно-красный!