Вид для печати
всем привет. огурцы маринованные делала первый раз по проверенном рецепту.
2 банки отнесли сразу в опдвал..а три не успели и они проторчали дома неделю..и в конце недели стали мутные.. я вскрыла банку-они мягкие и рассол закис..
пачаму?
из приправ все как обычно..только еще эстрагон...
состав рассола такаой:
на 1л-8чл сахара, 8 чл уксуса 9 проц и 4 чт соли..
Много вариантов может быть... Например соль какая? Мелкая или крупная? Воду сколько раз сливала? Банки стерилизовала? Огурцы замачивала перед посолкой?
А не угадаешь тут абсолютно. У меня мама -дцать лет закатывает огурцы и такие вещи случаются постоянно. Было несколько лет, что все банки портились. Было, что 5 банок испортились, а 2 остались хорошими. Причем с разными рецептами может быть одинаков результат. Имхо, еще и от огурцов зависит.
банки стерилиз, огурцы зачачивала..соль мелкая обычная.Цитата:
Сообщение от Petra
а вот воду один раз залила-ее слила в кастрюлю, прокипятила и сделала рассол и залила
По-моему, огурцы это самое капризное консервирование. Надо все шаги смотреть.
У меня малосодьные на второй день прокисли :-((((
Но я грешу на огурцы, они не совсем свежие были, чуть мягковаты. Недели в тепле на солнце тоже достаточно, чтобы они "сварились".
Уксус должен быть не столовым, а эссенция. На мой взгляд ошибка в нем.
если залить столько ложек эссенции... то пипец как кисло будет .. живой уксус...Цитата:
Сообщение от Рыжык
Так по рецепту именно уксус-8чл на литр.. Так у меня друзья делают всегда и мама друзей..Цитата:
Сообщение от Рыжык
Огурцы капризные. поэтому их лучше мариновать вместе с помидорами, так меньше шансов им скончаться безвременно
Соль должна быть не мелкая, а каменная, крупная. Еще и йодированная наверное? Вообще смерть огурцам) а уксус столовый, обычный надо, 9 проц.
вот соль не помню какая...мож в ней дело...Цитата:
Сообщение от Petra
Спасибо за уточнение. Завтра посмотрю наличие йода.Цитата:
Сообщение от Petra
А не надо именно столько эссенции. Я всегда рассол пробую. И по моим представлениям с 8 ложками обычного уксуса велик шанс забодить. И соль тут ни при чем. Там йода в ней через мессяц нет. Испаряется.Цитата:
Сообщение от Sladkaya
Могли банки плохо простерилизоваться.
Могли огурцы быть плохо промыты.
Могла быть йодированная соль.
На самом деле, причин море. Не угадаешь.